![\"essen_rezept_linsen_kokos_08\"](\"http:\/\/www.vesab.de\/wpvesab\/wp-content\/uploads\/essen_rezept_linsen_kokos_08.jpg\")
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Ich werde manchmal gefragt, woher die eingeweckten Gl\u00e4ser kommen in meinem Lager – ganz einfach: ich habe das selbst gemacht. Nicht nur schwei\u00dfen, s\u00e4gen und bohren ist angesagt – nein auch die urspr\u00fcngliche Art der Haltbarmachung von Lebensmitteln macht mir Spa\u00df. Das passt so sch\u00f6n zum analogen Fotografieren oder Amateurfunk… \ud83d\ude09<\/p>\n
Heute ein Linsen-Kokos-Eintopf, welcher auch noch vegan ist, obwohl ich kein Veganer oder Vegetarier bin aber viele Gerichte aus diesem Bereich auch sehr gut finde.<\/p>\n
Bitte den Hinweis der Fa. Weck am Ende des Artikels beachten!<\/em><\/p>\n <\/p>\n Das Rezept ist so ausgelegt, dass man eine Mahlzeit f\u00fcr 2-3 Personen hat. Wenn man zus\u00e4tzlich 6 Gl\u00e4ser a 500ml einwecken m\u00f6chte, sollte man die Mengen einfach verdreifachen. Alle Zutaten sollten aus biologischem Anbau stammen:<\/p>\n <\/p>\n Wenn man gleich etwas einwecken will, sollte man alles gr\u00f6\u00dfer w\u00e4hlen und die Zutaten verdreifachen. Nachfolgend die einzelnen Schritte der Zubereitung:<\/p>\n <\/p>\n Zutaten einkaufen und abwiegen<\/p>\n <\/p>\n Tomaten, Zwiebeln und Lauch in St\u00fccke schneiden<\/p>\n Mohrr\u00fcbe in Streifen raspeln und die Knoblauchzehen in Scheiben schneiden<\/p>\n <\/p>\n Zwiebeln d\u00fcnsten, Knoblauch hinzuf\u00fcgen<\/p>\n <\/p>\n Mohrr\u00fcben anschlie\u00dfend ebenfalls leicht and\u00fcnsten, Lauchzwiebeln ebenfalls<\/p>\n Gew\u00fcrze au\u00dfer Salz! hinzu f\u00fcgen<\/p>\n Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen<\/p>\n <\/p>\n Linsen nach kurzem Aufkochen einstreuen und ca. 5min k\u00f6cheln<\/p>\n <\/p>\n Tomaten nicht vergessen<\/p>\n <\/p>\n nun die Kokosmilch hinzu gie\u00dfen – das Fett ist manchmal oben fest<\/p>\n <\/p>\n Eintopf aufkochen lassen und mit Salz abschmecken<\/p>\n <\/p>\n Der Linsen-Kokos-Eintopf ist nun fertig und kann eingeweckt werden.<\/p>\n <\/p>\n Den Weckautomat aufstellen, so viel Wasser einf\u00fcllen, dass die Gl\u00e4er mindestens zu 3\/4 bedeckt sind. Wasser dann vorheizen auf 90 Grad. Gl\u00e4ser und Deckel hei\u00df abwaschen, Ringe kurz abkochen und neben dem Automaten aufstellen. Gl\u00e4ser sollten warm sein und k\u00f6nnen in Handt\u00fccher gepackt werden, damit sie warm bleiben.<\/p>\n <\/p>\n Gl\u00e4ser hei\u00df einf\u00fcllen – am besten mit Marmeladentrichter<\/p>\n Deckel und Ring aufsetzen, Klammern anbringen und mit Gl\u00e4serzange in den Automaten setzen<\/p>\n <\/p>\n anschlie\u00dfend den Automaten auf 100 Grad stellen und auf eine Zeit von 90 Minuten<\/p>\n <\/p>\n nach Beendigung der Einweckzeit (90min) die Gl\u00e4ser mit dem Glasheber entnehmen,<\/p>\n zusammen stellen und mit Handt\u00fcchern abdecken<\/p>\n <\/p>\n Nun ist der Eintopf f\u00fcr sehr lange Zeit – viele Jahre – haltbar gemacht und kann eingelagert werden. Wenn man mal keine Zeit oder den Einkauf schlecht geplant hat, freut man sich \u00fcber diesen Eintopf doppelt.<\/p>\n <\/p>\n Guten Appetit!<\/p>\n <\/p>\n eingelagert<\/p>\n <\/p>\n Da es fraglich war, ob Kokosmilch unbedenklich eiinweckbar ist, habe ich bei der Fa. Weck nachgefragt und auch zu den anderen Zutaten eine fundierte Antwort erhalten:<\/p>\n <\/p>\n Sehr geehrter…<\/em><\/p>\n bei Fertiggerichten stellt sich bei einem Mix verschiedener unterschiedlicher Zutaten schnell die Frage der Haltbarkeit, wenn wir zwischen pasteurisieren und sterilisieren unterscheiden m\u00fcssen.<\/em> Mit freundlichen Gr\u00fc\u00dfen<\/em> <\/p>\n Am 3.10.2014 das erste Glas ge\u00f6ffnet: sehr lecker \ud83d\ude09<\/p>\n Am 12.10. das n\u00e4chste Glas. Wie gehabt. Wenn es so weiter geht, halten die nicht lange.<\/p>\n Nachtrag: 15.11.14: Leider war ein Glas nun leicht s\u00e4uerlich ;(\u00a0 Wer wei\u00df warum. Ich bin gespannt auf das n\u00e4chste Glas. Hab etwas Zucker dazu getan und das Ganze aufgegessen – hat trotzdem geschmeckt. Ich berichte weiter.<\/p>\n Leider waren die letzten zwei Gl\u00e4ser richtig sauer, also nicht mehr genie\u00dfbar. Einwecken hat also nicht geklappt. Das n\u00e4chste Mal wird eingefroren.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Linsen-Kokos-Eintopf zum Einwecken Ich werde manchmal gefragt, woher die eingeweckten Gl\u00e4ser kommen in meinem Lager – ganz einfach: ich habe das selbst gemacht. 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Zubereitung<\/h3>\n
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<\/p>\n<\/p>\nEintopf einwecken<\/h3>\n
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<\/p>\n\u00a0Hinweise der Firma Weck<\/h3>\n
\nAlle Inhalte die Kohlenhydrate enthalten sind f\u00fcr Hauskonserven ungeeignet. Sie erw\u00e4hnten z.B. die Milch, deren Keime, Enzyme, nur weit \u00fcber 100 Grad neutralisiert werden k\u00f6nnen. Es sei denn, da\u00df lange Einkochprozesse, weit \u00fcber 120 Minuten hinaus f\u00fcr Ausgleich sorgen. Da die Kokosmilch ja bereits aus einer Konserve entnommen wurde, sehen wir hier nicht unbedingt das Problem, sondern die Linsen und alle Trockenzutaten von Gew\u00fcrzen und auch den Lauch, der nicht frisch aus dem Garten kommt.<\/em>
\nNach unserer Einkochempfehlung aus dem WECK-Einkochbuch,m\u00fcssen die Linsen \u00fcber Nacht eingeweicht werden m\u00fcssen und mit Wurzelwerk 1 1\/2 – 2 Stunden gar gekocht, dann erst in die Gl\u00e4ser gef\u00fcllt, 90 Min. bei 100 Grad eingekocht werden. Die Haltbarkeit Ihrer Konserve ist also fraglich. <\/em>
\nUm Lauch haltbar zu machen erfordert dies ein 10 min\u00fctiges blanchieren und 2 Stunden Einkochzeit 100 Grad. Hierbei geht es um das Abt\u00f6ten sehr kochresistenter Verderbnis-Bakterien aus dem Erdreich.<\/em><\/p>\n
\nJ. WECK GmbH u. Co. KG<\/em><\/p>\nNachtrag<\/h3>\n